2025年10月17日，在南京参加良食大会并发表“东方健康膳食与世界饮食文化”分论坛报告。主要观点有：在饮食上的物尽其用，是无数中国人在漫长饥荒史中沉淀的本能。由于人口众多、黄河等水系频繁泛滥、战乱不断，再加上粮食分配不均（权贵阶层占据大量资源，百姓需缴纳重税…

从五谷杂粮到植物根叶，通过烹饪技艺化“不可能”为美味，既减少浪费，又保障营养。这是中国饮食传统强调对食材的极致利用，是源于历史上应对饥荒的饮食智慧，更与当代可持续发展理念高度契合。东方膳食的深层价值，在于用最朴素的方式回应了全球性挑战：如何以有限资源滋…

9月20日，做客第60期“伯鸿讲堂桐乡”，与读者一起探索全球不同国家、不同族群乃至不同文明体系中的中华饮食智慧以及“中国影响”。周鸿承首先从马可波罗笔下的中华饮食文化讲起。16世纪以前，西方有关中国的知识十分模糊，充斥着大量想象。直到元代，以马可波罗为代表的…

2025年8月16日，参加泉州“第三节丝路美食发展大会”并做主旨演讲，主办单位：世界中餐业联合会、泉州市人民政府，报告题目：餐桌上的史诗：中华饮食文明海外传播与异域想象。梳理泉州的历史发展脉络，提出重构泉州海外饮食文化交流历史，阐释好、展示好泉州作为世界美食…

2025年8月15-17日，受世界中餐业联合会邀请，出席福建泉州第三届丝路美食发展大会，并做“餐桌上的史诗：中华饮食文明海外传播与异域想象”主题报告。

7月20日，参加良食组织的“从江南至味到东方健康膳食：面向全球的中国未来饮食之思”活动，与浙江旅游职业学院徐迅教授就此议题分享见闻。江南饮食，从来不止于舌尖的滋味，更是一场自然与人文交织的生活哲学实践。从新石器时代晚期先民对植物性食材的依赖，到唐宋运河贯…

1月9号，受邀前往保定饮食博物馆参加“中华饮食文化博物馆联盟年会”。拟作主题报告“画中滋味：中外博物馆里的中华‘食物观’”。2024中华饮食文化博物馆联盟年会会议议程时 间：2025年1月9日09:00—20:00地 点：保定直隶文旅酒店（6层保定厅会议室）、保定饮食博物馆…

12月31日，受南京农业大学路璐教授邀请，为科技史研究留学生课程学生做线上报告“画中滋味：图说中华饮食文化与交流”。

2024年12月16日，在绍兴咸亨酒店参加“流动的味蕾遗香：运河没事助力城市烟火品牌建设”研讨会。本次研讨会由浙江省餐饮行业协会主办，浙江工商大学大运河文化研究院承办。出席嘉宾有浙江省餐饮行业协会沈坚会长以及湖州、杭州、绍兴、嘉兴和宁波5大运河沿线城市餐协领导…

12月3日，在良渚职高作“江南饮食文化中的当代健康营养理念解读”主题报告。良渚职高中餐专业同学参加。在报告中，周鸿承老师指出：江南饮食文化模式是东方膳食结构中的最佳实践地之一，其健康营养的饮食理念具有突出普遍性价值，值得我们进一步加强研究和推广。

“博物馆与文化遗产”系列讲座浙江文化研究工程重大课题“浙江大运河文化研究”系列讲座大运河历史文脉梳理与国家形象建构主讲人 路璐博士南京农业大学人文与社会发展学院教授、博士生导师讲座时间：2024年11月29日13:40-15:20讲座地点：浙江工商大学下沙校区教学楼A320…

2024年11月7号，出席第十二届浙江厨师节并发布《浙江饮食文化史》立项通知。期间，周鸿承老师担任浙江省餐饮老字号优秀案例点评嘉宾。