据悉，浙江文化研究工程第二批重点课题《浙江饮食文化史（下篇）》由浙江省社科联与2024年9月立项。主持人：周鸿承。

杭帮菜文献集成：中华人民共和国成立以来杭帮菜文献（全2册），杭州出版社，2022年

周鸿承：《17世纪中期西方人眼中的中国食物原料研究——以卜弥格、卫匡国和基歇尔为中心》，收入张西平主编《中波交流使者卜弥格研究论集》，学苑出版社，2022年，第386-397页。

杭州全书杭帮菜研究报告系列之《杭帮菜文化调查研究报告》正式由杭州出版社出版（2022年8月），该书由浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承以及浙江旅游职业学院厨艺学院何宏老师联袂完成。该书内容涉及杭州菜肴、出版物、非遗美食、美食博物馆等各个方面，并对杭州打造…

作为“南宋文献集成（1-10册）”重要组成部分的《南宋饮食文献辑录（1-2册）》由周鸿承等点校完成，并于2023年杭州出版社正式出版。该套丛书作为浙江省新型重点专业智库杭州国际城市学研究中心（浙江省城市治理中心）资助成果，是浙江省推进“宋韵文化传世工程”的重要成…

社会生活研究是浙江省提出“宋韵文化传世工程”的重要研究面向。2023年，杭州出版社出版了徐吉军、周鸿承、孙刘伟合著《美味佳肴》（宋韵美食），系2022年浙江文化研究重大工程课题重要成果之一。

根据《浙江文化研究工程项目管理办法》，经专家评审、浙江省哲学社会科学工作办公室审批，由我院组织并牵头申报的“浙江大运河文化研究”重大课题获2022年浙江文化研究工程（第三期）第三批立项。“浙江大运河与非遗”获重点课题立项。

周鸿承《宋代饮食文创产品研发路径及对策建议》获宋韵文化传承研究中心立项，2022年10月结题。宋代饮食生活是宋韵“八大形态”之“百姓生活形态”的重要内容，该选题对于丰富和发展宋韵文化内涵，对传承塑造宋韵美食文化品牌的文化精髓，对打造具有宋代“美食+”特色的文…

全书分为“主旨报告篇”“地方品牌篇”“饮食文化篇”“餐饮产业篇”4大篇章，45篇专题性研究论文，研究范围从“餐饮文化”拓展到“饮食文化”——不仅关注新时代浙江餐饮产业的发展研究，也对浙江传统饮食文化内容予以重视。

Siyang Zheng, Hongcheng Zhou. Thinking Food in Poetry: Research on Lu yous Food Philosophy. East Asian Journal of Philosophy, 2022(1):59-68.

金晓阳、周鸿承：《浙江饮食文化遗产研究》，上海交通大学出版社，2021年前言 伴随着法国传统美食、地中海饮食、墨西哥饮食、土耳其小米粥、日本和食、韩国越冬泡菜相继列为世界非物质文化遗产代表性项目，中国烹饪界对于选择哪一种“中国饮食文化”去申报世界非遗项目…

余杭运河美食文化论坛发言稿周鸿承第一，我想谈一下大运河的重要意义。中国大运河包括隋唐大运河、京杭大运河和浙东大运河三部分，全长3700公里，跨北京、山东、江苏、浙江等8个省、直辖市，沟通海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系，开凿至今已有2500多年，它是世界…