9月20日，做客第60期“伯鸿讲堂·桐乡”，与读者一起探索全球不同国家、不同族群乃至不同文明体系中的中华饮食智慧以及“中国影响”。
周鸿承首先从马可·波罗笔下的中华饮食文化讲起。16世纪以前，西方有关中国的知识十分模糊，充斥着大量想象。直到元代，以马可·波罗为代表的诸多欧洲人来到中国，才将许多可靠的中国信息传回西方世界。 大航海时代，葡萄牙人和西班牙人率先从马六甲、菲律宾和中国东南沿海等地，获得一些中国信息。16世纪，葡萄牙人在马六甲品尝到闽广船菜，记述了“鸡、鸭、猪肉等菜肴，吃饭用筷子”；西班牙人记录的闽广地区畅销食品有糖、火腿、桃子、荔枝等鲜干果，还特别偏好进口食品燕窝。
早期入华的传教士，长时间在华生活，尤其是长期和中国人交往，成为促成中国饮食文化西传的重要群体，其中以利玛窦为代表，他的回忆录中含有大量中国食物原料、土特产、宴饮礼仪等饮食知识。
紧接着，一些未到过中国的欧洲学者，通过转述和“裁剪”传教士的著述，间接地传播了中国饮食文化。比如基歇尔《中国图说》被译成多种文字，在欧洲广泛流传。
以“未来食物 引领未来城市”为主题的2024良食大会于11月1日至3日在浙江杭州成功举办。此次大会吸引了来自多个国家和地区的七十余位专家学者、行业领袖等齐聚一堂，共同探讨食物系统向可持续健康转型之路，大会在社会各界引起广泛关注，新华社、人民日报、光明日报、中国…
2024/11/17 12:49:20
2023年10月25日，参加天津建设国际美食之都理论研讨会，主办单位：天津市商务局、世界中餐业联合会，报告题目：近代以来天津菜国际传播史实辑考。
2023/10/26 16:49:31
9月19日下午，参加东方风来人行早——江苏“走在前、做示范”主题宣传活动启动仪式暨2023江苏乡村振兴智库峰会。他山之石，可以为借。20年来，浙江省深入推进“千村示范、万村整治”工程，持续弘扬生态文明理念，努力绘就绿色富民的“锦绣丹青”，造就了万千美丽乡村，造…
2023/9/21 13:17:43
8月5日，周鸿承博士受邀出席8月18日《中国饮食文化百科全书》编撰启动会议，并受邀担任分卷主编。会议由世界中餐业联合会主办，在中国大百科全书出版社召开。出席会议的嘉宾还有世界中餐业联合会常务副会长邢颖、华中师范大学姚伟钧教授、浙江旅游职业学院何宏教授、四川…
2020/8/5 20:22:45
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