杭州全书·杭帮菜研究报告系列之《杭帮菜文化调查研究报告》正式由杭州出版社出版（2022年8月），该书由浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承以及浙江旅游职业学院厨艺学院何宏老师联袂完成。该书内容涉及杭州菜肴、出版物、非遗美食、美食博物馆等各个方面，并对杭州打造“世界休闲美食之都”提出更多的对策建议。
杭州全书·杭帮菜研究报告系列之《杭帮菜文化调查研究报告》正式由杭州出版社出版（2022年8月），该书由浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承以及浙江旅游职业学院厨艺学院何宏老师联袂完成。该书内容涉及杭州菜肴、出版物、非遗美食、美食博物馆等各个方面，并对杭州打造“世界休闲美食之都”提出更多的对策建议。
全书分为“主旨报告篇”“地方品牌篇”“饮食文化篇”“餐饮产业篇”4大篇章，45篇专题性研究论文，研究范围从“餐饮文化”拓展到“饮食文化”——不仅关注新时代浙江餐饮产业的发展研究，也对浙江传统饮食文化内容予以重视。
2022/3/24 20:43:54
金晓阳、周鸿承：《浙江饮食文化遗产研究》，上海交通大学出版社，2021年前言 伴随着法国传统美食、地中海饮食、墨西哥饮食、土耳其小米粥、日本和食、韩国越冬泡菜相继列为世界非物质文化遗产代表性项目，中国烹饪界对于选择哪一种“中国饮食文化”去申报世界非遗项目…
2021/12/14 22:30:13
《朝廷之厨：杭州运河文化与漕运史研究》简介浙江工商大学出版社，2019年该课题从经济、社会、政治等多元视角探讨杭州运河及漕运历史并论述新时代杭州漕运文化在杭州城市现代化进程中所扮演的角色。通过对杭州段运河漕运历史文化的研究，进而形成比较意义上的大运河整体性…
2020/4/19 21:12:26
2019年5月杭州亚洲美食节期间，受王国平书记委托，由杭帮菜研究院组织班子，由何宏教授、周鸿承博士、郑南教授担任执行主编，漫画大师蔡志忠先生手绘制作的的《漫画杭帮菜》由杭州出版社、青岛出版社先后出版。
2020/4/18 15:32:10
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