周鸿承、刘朝晖合编图书《潮涌钱塘：钱江新城建设历史、经验与启示》，2019年在杭州出版社出版。

2020年11月7日，周鸿承老师受杭州运河街道邀请，出席运河传统美食文化论坛并做发言报告，与会的还有浙江省饮食文化研究院荣誉院长章凤仙、副院长李林生及餐饮业界专家叶杭胜等。

2020年10月24日，参加《中国饮食文化百科全书》分卷主编工作会议，主办单位：世界中餐业联合会、中国大百科全书出版社。会议期间考察了御仙都皇家菜博物馆、白家大院。

2020年8月18日，《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》启动仪式在京举行。中国大百科全书出版社、世界中餐业联合会聘请周鸿承博士担任《中国饮食文化百科全书》分卷主编。

8月5日，由浙江工商大学出版社、浙江工商大学人文与传播学院主办的“京杭运河（浙江段）文化研究”课题评审暨“运河国家文化公园”研究与建设趋势研讨会在浙江工商大学出版社会议室召开。

8月5日，周鸿承博士受邀出席8月18日《中国饮食文化百科全书》编撰启动会议，并受邀担任分卷主编。会议由世界中餐业联合会主办，在中国大百科全书出版社召开。出席会议的嘉宾还有世界中餐业联合会常务副会长邢颖、华中师范大学姚伟钧教授、浙江旅游职业学院何宏教授、四川…

3月2日，受杭州市西站枢纽开发有限公司邀请，与来自杭州国际城市学研究中心、浙江大学旅游休闲研究院等专家一同就枢纽站美食业态分布和概念性规划展开研讨。

2016年12月3日、4日，参加由日本立命馆大学主办的第六届亚洲食学论坛，会议主题是“食文化的交流：过去、现在、未来”。

2019年12月28日，受浙江旅游职业学院厨艺系邀请，为首届浙江省饮食类非遗传承人群研习培训班授课，授课题目为“味觉遗香：我国饮食类非遗项目类型、数量和分布研究”。浙江省从2016年启动了省本级非遗传承人群培训班，迄今已经是第四个年头了。随着今年10月发布的《中国饮…

2018年10月19日，在北京参加第八届亚洲食学论坛，并作题为“中外饮食文化博物馆建设与运营策略”主题报告。笔者统计分析了全国140来个饮食主题博物馆以及数百个海外饮食主题博物馆，并就后期运营管理和目前国内饮食主题博物馆建设面临的问题。

2018年10月23日，由浙江工商大学主办，浙江工商大学人文与传播学院，中国饮食文化研究所承办的“饮食文化的跨文化传播”国际研讨会在我校国际会议中心二楼举行。来自世界各国的专家学者发表了精彩的主题演讲，也进行了热烈的学术讨论。本次盛会是浙江工商大学人文与传播学…

2019年 6月6-7日，前往法国图尔大学参加第五届食物史与食物研究国际会议，并向会议嘉宾报告国内饮食文化研究现状以及杭帮菜研究院建设情况。