2019年9月23日， 作为第十一届浙江·中国非物质文化遗产博览会重要学术活动的“大匠至心”非遗传承发展杭州沙龙在运河祈利酒店召开。本届博览会由文化和旅游部非物质文化遗产司支持举办，浙江省文化和旅游厅、杭州市人民政府主办，浙江省非物质文化遗产保护中心、中共杭州市拱墅区委员会、拱墅区人民政府等单位承办。浙江大学旅游与休闲研究院饮食文化研究中心协办了本届博览会期间的“味觉遗香：非遗美食市集”，楼外楼传统烹饪技艺、天竺筷制作技艺、王元兴塘栖传统烹饪技艺、内蒙古白食制作技艺等传统非遗美食类项目参加了本届展会。餐桌上的“非遗”走进了老百姓的生活，丰富了杭州市民的美食生活，广获参展市民的好评。
作为2019“大匠至心”论坛的重要活动议程，浙江大学旅游与休闲研究院庞学铨院长与浙江省文化与旅游厅、浙江省非物质文化遗产保护中心相关领导共同出席了浙江大学旅游与休闲研究院饮食文化研究中心揭牌仪式。我院特聘研究员周鸿承博士在本届论坛上发表了“非遗美食保护传承与城市景观：饮食博物馆助推文旅融合的全球实践”的专题报告。
浙江大学旅游与休闲研究院饮食文化研究中心致力于加强世界饮食文化研究与交流，弘扬中华传统优秀饮食文化，近期将积极开展浙江以及我国其他省份的饮食非物质文化遗产传承研究工作。本中心以开展饮食文化与旅游、休闲、餐饮管理等交叉学科研究为特色方向，聘任周鸿承博士担任中心主任。
（浙江大学旅游与休闲研究院饮食文化研究中心供稿）
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