从6月4日起，武汉各大餐厅将开始启用分餐制模式，顾客就餐前，餐厅应备好双筷双勺或公筷公勺。关于推行分餐制的好处及其可能面临的阻力，俄罗斯卫星通讯社采访了浙江大学旅游与休闲研究院饮食文化中心主任周鸿承博士。
周鸿承说：“第一点，分餐制避免了不同人之间唾液的交叉机会，降低饮食风险；第二点，分餐用餐时，人与人之间相对会有一些距离，会避免一些接触的机会。”
而分餐制的推行阻力也是明显的。首先是就餐习惯难以改变，中国人合餐传统已经有上千年，据周鸿承介绍，汉唐时期，人们就有分而食之的传统。但在唐宋以后，随着高桌椅、圆桌的流行，人们开始实行合餐；再者，中国人就餐讲究热闹、团圆，特别是亲友之间的节日聚餐更是如此，分餐而食难免会带来一定的距离感，显得不够亲切。
“特别是在经济欠发达的地区，大家对于卫生理念和对分餐习惯理解的程度会不同。在农村，他们可能就喜欢吃大锅饭，还有一些少数民族地区会有‘长街宴’、‘流水席’。” 周鸿承特别强调。
首先是就餐习惯难以改变，中国人合餐传统已经有上千年，据周鸿承介绍，汉唐时期，人们就有分而食之的传统。
2003年“非典”时期，中国饭店协会曾发布《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，提出餐饮企业实行分餐制，但推行效果并不好。关于武汉此次推行的分餐制能否在疫情过后保持下去，周鸿承表示，如果没有强制性的法律法规进行规定，那么分餐制很可能难以维持。
“像饭店协会等国家级行业协会发布的标准、呼吁，属于行业自律条例，不具有约束性和强制性。社会大众饮食习惯是很顽固的，通过这些措施只能够在意识上提高重视。所以，疫情过后，随着聚餐饮食危机的降低，人们很大可能还是会回到一种比较习惯的合餐制饮食生活方式。”
在微博上，“武汉推广分餐制”引发网友们的讨论。截至目前，相关话题的阅读量已经突破1100万。大部分网友并没有表达对分餐制的抵触，反而表示了强烈赞同，但他们也承认，在现实生活中，分餐制的推行常常面临尴尬。
微博博主“GoodbyeMee”说：“跟普通朋友出去聚会吃饭，我是很愿意支持分餐制的。在制度上、在商家服务上多提倡，可以避免个人自己提出的尴尬。”
微博博主“Ding_采奕”说：“强烈支持，最少要用公筷，我家吃饭就用公筷，在外面和朋友吃饭我提出用公筷的时候别人觉得很麻烦，吃起来不尽兴……多多提倡和科普吧！”
武汉市发布了《关于在全市倡导推行“分餐制”活动的通知》，通知中提出，宣传表彰一批推行“分餐制”优秀的卫生文明单位、家庭。武汉市教育局将对中小学加强“分餐制”教育；武汉市文化和旅游局负责星级酒店推行分餐制的宣传和倡导；武汉市餐饮业协会负责组织开展卫生文明餐饮企业创建，将文明餐桌光盘行动、分餐制活动纳入行业等级评定。
新闻来源
于永洁：《专家：推广分餐制益处明显，但面临阻力很大》，俄罗斯卫星通讯社，2020年6月5日
http://sputniknews.cn/covid-2019/202006051031586128/
共有条评论 网友评论