作为“南宋文献集成（1-10册）”丛书系列第8-9册《南宋饮食文献辑录（1-2册）》由周鸿承等点校完成，已于2023年杭州出版社正式出版。该套丛书作为浙江省新型重点专业智库杭州国际城市学研究中心（浙江省城市治理中心）资助成果，是浙江省推进“宋韵文化传世工程”的重要成果之一。周鸿承课题组点校有《玉食批》《中馈录》《梦粱录（饮食部分）》以及南宋饮食诗词、《夷坚志》（饮食故事选编）等题材和内容丰富的南宋饮食资料，对于提升和促进宋代饮食文化研究具有重要意义。该套丛书由浙江省委原常委、杭州原市委书记王国平同志总主编，徐吉军教授主编，周鸿承等点校完成。
杭州全书杭帮菜研究报告系列之《杭帮菜文化调查研究报告》正式由杭州出版社出版（2022年8月），该书由浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承以及浙江旅游职业学院厨艺学院何宏老师联袂完成。该书内容涉及杭州菜肴、出版物、非遗美食、美食博物馆等各个方面，并对杭州打造…
2023/10/13 16:36:16
全书分为“主旨报告篇”“地方品牌篇”“饮食文化篇”“餐饮产业篇”4大篇章，45篇专题性研究论文，研究范围从“餐饮文化”拓展到“饮食文化”——不仅关注新时代浙江餐饮产业的发展研究，也对浙江传统饮食文化内容予以重视。
2022/3/24 20:43:54
金晓阳、周鸿承：《浙江饮食文化遗产研究》，上海交通大学出版社，2021年前言 伴随着法国传统美食、地中海饮食、墨西哥饮食、土耳其小米粥、日本和食、韩国越冬泡菜相继列为世界非物质文化遗产代表性项目，中国烹饪界对于选择哪一种“中国饮食文化”去申报世界非遗项目…
2021/12/14 22:30:13
《朝廷之厨：杭州运河文化与漕运史研究》简介浙江工商大学出版社，2019年该课题从经济、社会、政治等多元视角探讨杭州运河及漕运历史并论述新时代杭州漕运文化在杭州城市现代化进程中所扮演的角色。通过对杭州段运河漕运历史文化的研究，进而形成比较意义上的大运河整体性…
2020/4/19 21:12:26
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