《浙江饮食文化产业发展报告（2021）》征稿通知

为进一步研究2020-2021年年浙江饮食文化产业发展趋势，找到餐饮业破局过河的桥和船，专题研究浙菜振兴战略，浙江红色饮食文化资源分布，浙江非遗美食代表性项目传承保护利用现状以及浙江大运河餐饮产业发展等议题，浙江省饮食文化研究院与浙江商业职业技术学院计划出版首部“浙江饮食文化蓝皮书”——《浙江饮食文化产业发展报告（2021）》。欢迎各方专家赐稿。

《浙江饮食文化产业发展报告（2021）》将对浙江饮食文化产业发展状况及热点问题进行年度监测和评估。以专业角度、专家视野和实证的研究方法，对浙江范围内饮食产业现状与发展态势展开分析和预测，具备前沿性、原创性、实证性、连续性、时效性等特点。目前，四川、广东、陕西等地都有长期致力于分析本省年度餐饮业发展的皮书成果。浙江省作为全国餐饮业大省，目前尚无关注本省“餐饮业”的年度性连续出版物，或持续性研究品牌。该皮书的推出，具有填补空白之意义。

浙江省饮食文化研究院是由浙江省商务厅指导成立，致力于浙江饮食文化研究、推广和培训的研究性机构。我们认为“饮食文化产业”内涵和范围比“餐饮产业”要丰富和广阔。“浙江饮食文化产业”蓝皮书不仅关注餐饮产业的发展现状分析，也对浙江省内的饮料（茶酒、咖啡为主）、调味品、美食文创、非遗美食等“大美食”概念下的产业发展予以分析和研究，进而为政府和相关部门提供智力支持和最新研究成果。

一、相关单位

指导单位

浙江省商务厅

主编单位

浙江省饮食文化研究院、浙江商业职业技术学院

支持单位

浙江大学旅游与休闲研究院饮食文化研究中心

浙江工商大学饮食科研创新团队

二、征稿范围（推荐选题）

本年度蓝皮书收稿情况将根据编委会专家建议和实际情况进行调整，特此说明。

1 总报告

1.1“十四五”视野下浙江饮食文化产业发展分析与建议

1.2如何找到餐饮业破局过河的桥和船

1.3饭稻羹鱼：浙江饮食文化的过去、现在与将来

2 地区发展篇

2.1杭州市饮食文化产业发展现状与分析

2.2宁波市饮食文化产业发展现状与分析

2.3温州市饮食文化产业发展现状与分析

2.4绍兴市饮食文化产业发展现状与分析

2.5嘉兴市饮食文化产业发展现状与分析

2.6台州市饮食文化产业发展现状与分析

2.7金华市饮食文化产业发展现状与分析

2.8湖州市饮食文化产业发展现状与分析

2.9衢州市饮食文化产业发展现状与分析

2.10丽水市饮食文化产业发展现状与分析

2.11舟山市饮食文化产业发展现状与分析

（其他县市如开化、兰溪等饮食产业有年度热点内容，亦可单独成篇）

3 专题研究篇

3.1新冠疫情影响下浙江餐饮产业自救策略与创新

3.2 “诗画浙江·百县千碗”对浙菜标准、技术传承领域的实践与检验

3.3浙菜代表性企业个案分析（案例自选）

3.4浙江网红餐厅运营现状与竞争分析

3.5美食直播在浙江：新媒体视野下的美食网红经济

3.6浙江食品安全管理四十年回顾（1978-2018）

3.7健康浙江：浙江省国民营养健康计划与实施现状

3.8浙江咖啡产业的运营现状与发展趋势

3.9浙江茶文化产业发展现状、热点与趋势

3.10浙江酒文化产业发展现状、热点与趋势

3.11浙江调味品文化产业发展现状、特点与趋势

4 饮食文化篇

4.1建党100周年与浙江红色饮食文化资源传承保护利用

4.2钱塘江饮食文明体系的构建与思考

4.3瓯江山水诗路视野下的浙江饮食文化

4.4浙东唐诗之路中的“饮食诗词”

4.5杭州大运河美食文化展示馆的创建与馆陈设计

4.6杭帮菜博物馆的创建与运营现状

5 非遗美食篇

5.1浙菜是否申遗？有关浙江非遗美食传承的思考

5.2浙江非遗美食传承保护利用策略与实践

5.3温州非遗小吃类型、数量和分布研究

（相关单位和个人可以根据实际情况，自报题目，由编委会决定是否录用）

6 烹饪产业篇

6.1浙江烹饪产业评价指标研究

6.2浙江智慧餐饮管理与学科建设

6.3浙江名小吃产业评选机制与标准

……

三、联系方式

有关审稿、选题或皮书编撰事宜，可联系：

研究院副秘书长、执行主编  周鸿承，13732217263

投稿邮箱：26102306@qq.com

如有相关建议或合作洽询，可联系：

研究院秘书长  戚雄文，13372532366

办公地点：浙江省杭州市滨江区滨文路470号浙江商业职业技术学院18楼10层。

浙江省饮食文化研究院发

2021年3月25日星期四

论文参考文献格式范例

参考文献标准格式是指为了撰写论文而引用已经发表的文献的格式，根据参考资料类型可分为专著[M]，会议论文集[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利[P]，论文集中的析出文献[A]，杂志[G]。

一、专著、论文集、报告

[序号]主要责任者.文献题名[文献类型标识].出版地:出版者,出版年:起止页码(可选).

例如：[1]刘国钧,陈绍业.图书目录[M].北京:高等教育出版社,1957:15-18.

二、期刊文章

[序号]主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码.

例如：

[1]何龄修.读南明史[J].中国史研究,1998,(3):167-173.

[2]OU J P,SOONG T T,et al.Recent advance in research on applications of passive energy dissipation systems[J].Earthquack Eng,1997,38(3):358-361.

三、论文集中的析出文献

[序号]析出文献主要责任者.析出文献题名[A].原文献主要责任者(可选)原文献题名[C].出版地:出版者,出版年:起止页码.

例如：

[7]钟文发.非线性规划在可燃毒物配置中的应用[A].赵炜.运筹学的理论与应用——中国运筹学会第五届大会论文集[C].西安:西安电子科技大学出版社,1996:468.

四、学位论文

[序号]主要责任者.文献题名[D].出版地:出版单位,出版年:起止页码(可选).

例如：

[4]赵天书.诺西肽分阶段补料分批发酵过程优化研究[D].沈阳:东北大学,2013.

五、报纸文章

[序号]主要责任者.文献题名[N].报纸名,出版日期(版次).

例如：

[8]谢希德.创造学习的新思路[N].人民日报,1998-12-25(10).

六、电子文献

[文献类型/载体类型标识]：[J/OL]网上期刊、[EB/OL]网上电子公告、[M/CD]光盘图书、[DB/OL]网上数据库、[DB/MT]磁带数据库

[序号]主要责任者.电子文献题名[电子文献及载体类型标识].电子文献的出版或获得地址,发表更新日期/引用日期.

例如：

[12]王明亮.关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展[EB/OL].1998-08-16/1998-10-01.

[8]万锦.中国大学学报文摘(1983-1993).英文版[DB/CD].北京:中国大百科全书出版社,1996.