5月25日，杭州酱鸭文化传承与休闲产业创新研讨会在新大康成功举行。
主办单位
浙江省饮食文化研究院
承办单位
杭州大康腌腊食品有限公司
协办单位
浙江工商大学休闲研究中心
时间与地点
2022年5月25号（星期三） 9:00-12:00，浙江省杭州市余杭区仁和街道中和路175号
主要议题
1、杭州酱鸭制作历史渊源、传统酱鸭制作技艺要点与风味特征
2、杭州腌腊类非遗美食传承、保护与利用
3、杭州酱鸭品牌知名度提升策略及建议
4、大康酱鸭如何与“宋韵文化传世工程”、杭州亚运会结合
主要议程
1、参观大康腌腊食品加工技艺；
2、圆桌研讨会；
3、王元兴酒楼品鉴“枇杷宴”。
特邀嘉宾名单
章凤仙 浙江省饮食文化研究院荣誉院长、浙江省餐饮行业协会资深会长
谢 军 浙江省餐饮行业协会副会长、世贸君澜酒店集团副总经理、浙江省首席技师
徐吉军 浙江省社会科学院二级研究员、饮食文化专家
刘朝晖 浙江大学非物质文化遗产研究中心主任、教授
王其全 中国美术学院教授、非遗专家
王彦波 浙江工商大学食品与生物工程学院副院长、教授
金晓阳 浙江旅游职业学院厨艺学院院长、烹饪工艺专家
贺建谊 杭州市良渚职业高级中学校长
俞 融 杭州市余杭区餐饮行业协会会长
郑 静 浙江省文化产业学会非遗专委会执行会长兼秘书长
刘 明 杭州西湖风景名胜区国有资本投资运营有限公司、杭州盛和商业旅游服务有限公司总经理
丹溪草 浙江工商大学休闲研究中心执行主任
郑 南 浙江工商大学中国饮食文化研究所副教授、博士
周鸿承 浙江省饮食文化研究院副院长、博士，浙江工商大学休闲研究中心副主任
严红兵 杭州大康腌腊食品有限公司董事长、余杭区传统食品腌腊技艺（新大康杭州酱鸭）传承人
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